Cum să potriviți viteza de amestecare cu aplicații specifice de coacere

Cum să potriviți viteza de amestecare cu aplicații specifice de coacere

Având accesorii și suporturi potrivite viteza de amestecare este importantă; vă va ajuta să adăugați aer în aluatul sau compoziția dumneavoastră. Amestecarea rapidă vă permite să incorporați mai mult aer, ceea ce ușurează și emulsionează amestecul. Dar dacă amestecați încet, nu veți incorpora la fel de mult aer, ceea ce poate face aluatul mai greu.

Cum să amestecați pentru aluaturi usoare și spumoase

Pentru aluaturi usoare și spumoase, cum ar fi cele folosite la prăjituri sau cupcakes, amestecați energic. Aceasta va incorpora suficient aer, astfel încât aluatul să fie frumos și ușor. Începeți cu amestecarea lentă, apoi creșteți viteza. Acest lucru va menține totul curat și vă va oferi un control mai bun asupra aluatului.

Viteza corectă de amestecare pentru aluaturile dense

Utilizați o viteză joasă viteza de amestecare pentru aluaturile groase, cum ar fi la pâine sau biscuiți. Timpul de ridicare va fi puțin mai lung dacă bucătăria este rece, puțin mai scurt dacă este cald, iar amestecarea prea energică va întări aluatul. În schimb, bateți doar suficient de repede pentru a amesteca ingredientele și a forma un aluat. Acesta este motivul pentru care produsele de patiserie sunt moi și delicioase.

Să devii un as cu un şurub pentru diverse sarcini de copt

Pentru a fi bun la coacere, trebuie să te antrenezi să ajungi la viteza cu care biciui cu ce faci. Prin înțelegerea importanței viteza de amestecare şi cum să-l ajustezi pentru diferite reţete, coptirea ta poate fi doar mai bună. Şi nu uita să începi încet şi să accelerezi după cum trebuie.