หลักวิทยาศาสตร์เบื้องหลังจำนวนเส้นลวดและขนาดเส้นในหัวตีไข่แบบมืออาชีพ

หากคุณเคยสังเกตหัวตีไข่จริง ๆ คุณอาจสังเกตเห็นว่ามันประกอบด้วยลวดบาง ๆ จำนวนมากที่ถูกบิดรวมกันเป็นชิ้นเดียว ลวดเหล่านี้จะมีจำนวนและความหนาที่แตกต่างกัน และจะส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงานของหัวตีไข่ แต่จำนวนเส้นลวดและขนาดเส้นคืออะไร? มาแยกอธิบายให้เข้าใจง่าย ๆ กัน

จำนวนเส้นลวด

จำนวนเส้นลวดหมายถึงจำนวนลวดเล็ก ๆ ที่ประกอบขึ้นเป็นหัวตีไข่ ยิ่งจำนวนเส้นลวดมากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งมีลวดมากขึ้นในหัวตีไข่

ขนาด

ขนาด (Gauge) บอกเราว่าแต่ละเส้นลวดหนามากน้อยเพียงใด ขนาดเล็กกว่าหมายถึงลวดที่หนาขึ้น และขนาดใหญ่กว่าหมายถึงลวดที่บางลง

ความสัมพันธ์ระหว่างจำนวนเส้นลวดและขนาดเส้นลวด

ตอนนี้ที่เรารู้แล้วว่าจำนวนเส้นลวดคืออะไรและขนาดเกจหมายถึงอะไร ลองมาดูกันว่ามันส่งผลต่อประสิทธิภาพของตะกร้อมอย่างไร จำนวนเส้นลวดและเกจจะกำหนดว่าลวดมีความยืดหยุ่นและแข็งแรงเพียงใด ซึ่งจะส่งผลต่อความสามารถของตะกร้อมในการผสมส่วนประกอบ

ตะกร้อมที่มีจำนวนเส้นลวดมากและลวดบางสามารถทำให้เกิดการตีละเอียดได้ดี เหมาะสำหรับการตีไข่หรือตีครีม ในทางกลับกัน ตะกร้อมที่มีจำนวนเส้นลวดน้อยและลวดหนาจะตอบสนองช้ากว่า แต่มีความแข็งแรง ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องการความหนักแน่น เช่น การผสมแป้งหรือขนมปัง โดยการเลือกจำนวนเส้นลวดและเกจที่เหมาะสม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าตะกร้อมทำงานได้ดีตามที่ต้องการ

ประสิทธิภาพและความสำคัญของจำนวนเส้นลวด จำนวนเส้นลวดและเกจกับประสิทธิภาพ

จำนวนเส้นลวดและเกจของตะกร้อมมีความสำคัญมากในการรับประกันการผสมที่สม่ำเสมอ จำนวนเส้นลวดที่เหมาะสมและการเลือกเกจจะช่วยให้คุณผสมส่วนประกอบได้อย่างง่ายดายและมีประสิทธิภาพ

ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณตีเมอแรงก์ ไม้พายจะสร้างฟองอากาศมากขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเบาและฟูมากขึ้น โดยมีจำนวนลวดสูงกว่าและลวดที่บางกว่า หากคุณกำลังผสมแป้งเค้กที่หนา คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นหากใช้ไม้พายที่มีจำนวนลวดน้อยกว่าและลวดที่หนากว่า เพราะมันจะช่วยรวมส่วนผสมได้ดีขึ้น

การเลือกหัวพายที่เหมาะสม

ในการเลือกไม้พายที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องตีของ Shinechef พิจารณาจากสูตรของคุณ หากคุณกำลังทำส่วนผสมที่เหลว เช่น เครมตีหรือเมอแรงก์ ให้เลือกไม้พายที่มีจำนวนลวดมากกว่าและลวดที่บางกว่า ซึ่งจะช่วยให้คุณทั้งคล่องแคล่วและรอบคอบกับงานที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้

หากคุณมักใช้แป้งหรือน้ำตาลที่หนัก คุณอาจชอบไม้พายที่มีจำนวนลวดน้อยกว่าและลวดที่หนากว่า ลวดที่หนาช่วยเพิ่มความทนทานและความมั่นคง ทำให้เครื่องตีของคุณสามารถรับมือกับส่วนผสมที่หนักโดยไม่กระตุก

เหตุใดจำนวนลวด (และขนาด) ถึงสำคัญ

เตาอบทอดอากาศ จำนวนสายและขนาดของลวดของตะกร้ออาจดูเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่มันสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในกระบวนการทำงานของเครื่องผสมตั้งโต๊ะ Shinechef ของคุณ โดยการเข้าใจว่ามันส่งผล (หรือไม่ส่งผล) ต่อการผสมอย่างไร คุณจะสามารถเลือกใช้ตะกร้อที่เหมาะสมสำหรับงานนั้น ๆ และได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทุกครั้งที่คุณอบหรือปรุงอาหาร

ครั้งถัดไปที่คุณพบเห็นมันที่ฐานของตะกร้อ