Come abbinare la velocità della frusta alle specifiche applicazioni di pasticceria

Come abbinare la velocità della frusta alle specifiche applicazioni di pasticceria

Avere il giusto velocità della frusta è importante; aiuta ad aggiungere aria al tuo impasto o alla tua pastella. Montando rapidamente, puoi incorporare più aria, rendendo il composto più leggero e omogeneo. Se invece mescoli lentamente, non incorporerai molta aria, appesantendolo.

Come usare la frusta per ottenere delle pastelle soffici

Per pastelle soffici, come quelle utilizzate per torte o cupcake, sbatti energicamente. Questo permette di incorporare molta aria, rendendo la pastella piacevolmente leggera. Inizia a sbattere lentamente, poi aumenta la velocità. Questo ti permetterà di mantenere il controllo sull'impasto in modo ordinato.

La velocità corretta della frusta per impasti pesanti

Utilizza una velocità bassa velocità della frusta per impasti densi, come quelli per pane o biscotti. I tempi di lievitazione saranno leggermente più lunghi se la cucina è fresca, leggermente più brevi se è calda. Sbattere troppo energicamente indurirà l'impasto. Mescola semplicemente con calma sufficiente per amalgamare gli ingredienti e formare l'impasto. È ciò che rende i tuoi prodotti da forno teneri e deliziosi.

Diventa un esperto con la frusta per vari tipi di lavorazione in pasticceria

Per essere bravi in pasticceria, devi esercitarti a regolare la velocità della frusta in base a ciò che stai preparando. Comprendendo l'importanza di velocità della frusta e come regolarla per le diverse ricette, la tua arte pasticcera potrà solo migliorare. Ricorda inoltre di iniziare lentamente e aumentare la velocità quando necessario.