Wie man die Rührgeschwindigkeit für spezifische Backanwendungen abstimmt

Wie man die Rührgeschwindigkeit für spezifische Backanwendungen abstimmt

Das Recht zu haben rührgeschwindigkeit ist wichtig; sie hilft, Luft in den Teig oder die Masse einzuarbeiten. Schnelles Schlagen ermöglicht es, mehr Luft einzumischen, wodurch die Masse leichter und emulgiert wird. Wird jedoch langsam gerührt, gelangt weniger Luft hinein, was die Masse beschwert.

So rühren Sie für lockere, luftige Teige

Für leichte und fluffige Teige, wie sie beispielsweise für Kuchen oder Cupcakes verwendet werden, kräftig rühren. So wird viel Luft eingearbeitet, und der Teig bleibt schön locker. Beginnen Sie langsam mit dem Rühren und steigern Sie dann die Geschwindigkeit. Dadurch bleibt alles sauber und Sie haben eine bessere Kontrolle über Ihren Teig.

Die richtige Rührgeschwindigkeit für schwere Teige

Verwenden Sie eine niedrige rührgeschwindigkeit für dicke Teige, wie zum Beispiel für Brot oder Kekse. Die Gehzeit ist etwas länger, wenn Ihre Küche kühl ist, bzw. etwas kürzer, wenn sie leicht warm ist. Zu kräftiges Rühren macht den Teig zäh. Mischen Sie die Zutaten stattdessen einfach langsam genug, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Genau das macht Ihre Backwaren zart und lecker.

Zum Profi mit dem Schneebesen werden für verschiedene Backaufgaben

Um gut backen zu können, musst du üben, die Geschwindigkeit, mit der du schlägst, an das jeweilige Rezept anzupassen. Wenn du die Bedeutung von rührgeschwindigkeit verstehst und weisst, wie du diese für verschiedene Rezepte anpassen kannst, wird dein Backergebnis immer besser. Und vergiss nicht: beginne langsam und erhöhe die Geschwindigkeit, wenn nötig.